Siapa yang tak kenal lapis legit keju, kue tradisional Indonesia yang dikenal dengan lapisan-lapisannya yang cantik dan aroma rempah yang menggoda? Namun, seiring perkembangan zaman dan selera masyarakat yang semakin beragam, muncullah inovasi baru: lapis legit keju.
Perpaduan antara rasa klasik lapis legit dan gurihnya keju menciptakan sensasi yang benar-benar berbeda. Tak heran kalau varian ini kini menjadi favorit di banyak toko kue dan sering dijadikan oleh-oleh khas premium dari berbagai kota di Indonesia.
Sebagai seseorang yang gemar mencicipi kue-kue tradisional, saya punya pengalaman tersendiri dengan lapis legit keju. Dari aroma mentega yang harum hingga rasa legit yang lembut di lidah, semuanya begitu menggoda. Artikel ini akan membahas secara lengkap mulai dari asal-usul lapis legit, keunikan varian keju, cara membuat, tips sukses memanggang, hingga alasan mengapa kue ini sangat disukai banyak orang.
Asal-Usul lapis legit keju: Warisan Kolonial yang Jadi Ikon Nusantara
lapis legit keju sebenarnya merupakan hasil adaptasi dari kue Spekkoek, kue khas Belanda yang dibawa ke Indonesia pada masa kolonial. Kata spekkoek berarti “kue daging asap” karena lapisan-lapisannya menyerupai lapisan daging bacon. Namun, orang Indonesia kemudian memodifikasinya dengan bahan dan rempah lokal seperti kayu manis, kapulaga, dan cengkih, menjadikannya kue khas yang sangat “Indonesia banget”.
Kue ini sering dianggap sebagai simbol kemewahan dan kesabaran. Mengapa? Karena untuk membuatnya dibutuhkan waktu lama dan ketelatenan luar biasa. Setiap lapisan harus dipanggang satu per satu, sehingga total waktu memanggang bisa mencapai 3–4 jam. Tak heran jika pada zaman dahulu, lapis legit keju hanya dihidangkan pada acara istimewa seperti pernikahan, Imlek, atau perayaan Natal Wikipedia.
Kini, inovasi modern membawa berbagai varian rasa: cokelat, prunes, pandan, hingga lapis legit keju yang menawarkan cita rasa baru yang menggugah selera bandar80.
Lapis Legit Keju: Inovasi Modern yang Menggoda
Varian keju pada lapis legit muncul dari keinginan pembuat kue untuk menambahkan elemen gurih pada cita rasa manis dan legit khas kue ini. Keju yang digunakan biasanya adalah keju cheddar tua atau keju edam, yang dikenal memiliki rasa asin lembut dan aroma khas yang kuat.
Keju ini tidak hanya digunakan sebagai topping, tetapi juga dicampur ke dalam adonan di beberapa lapisan, menciptakan kombinasi rasa yang kompleks — manis, gurih, dan lembut sekaligus.
Kombinasi ini membuat lapis legit keju menjadi salah satu varian paling populer di kalangan pecinta kue modern, terutama bagi mereka yang tidak terlalu suka manis.
Ciri Khas Lapis Legit Keju yang Membuatnya Istimewa
Berbeda dengan lapis legit tradisional, lapis legit keju memiliki sejumlah ciri unik yang membuatnya menonjol:
1. Aroma Keju yang Menggoda
Begitu kotaknya dibuka, aroma keju dan mentega langsung tercium. Perpaduan ini menambah sensasi harum yang khas, menggoda siapa pun yang menciumnya.
2. Lapisan Emas yang Mengilap
Lapis legit keju biasanya memiliki warna keemasan dengan garis-garis halus di setiap lapisan. Warna ini berasal dari kuning telur dan proses pemanggangan yang hati-hati di setiap lapisan.
3. Tekstur Lembut namun Padat
Setiap gigitan terasa lembut dan meleleh di lidah, namun tetap padat. Tekstur ini merupakan hasil dari proporsi telur dan mentega yang seimbang serta pemanggangan yang presisi.
4. Rasa Manis-Gurih yang Seimbang
Keseimbangan rasa manis dari gula dan gurih dari keju menciptakan harmoni rasa yang tak berlebihan. Bahkan orang yang tidak terlalu suka makanan manis pun bisa menikmatinya.
5. Cocok untuk Semua Momen
Entah untuk acara keluarga, perayaan hari besar, atau sekadar teman minum teh sore hari — lapis legit keju selalu menjadi pilihan tepat.
Bahan-Bahan Lapis Legit Keju Premium
Kalau kamu ingin mencoba membuatnya di rumah, berikut bahan-bahan yang biasanya digunakan untuk versi premium (ukuran 20×20 cm):
30 butir kuning telur
5 putih telur
300 gram mentega tawar (unsalted butter), dikocok lembut
100 gram margarin
250 gram gula halus
150 gram tepung terigu protein sedang
2 sdm susu bubuk
2 sdt bubuk keju cheddar
100 gram keju parut (untuk adonan)
100 gram keju parut (untuk topping)
½ sdt vanili bubuk
Tambahan: bisa juga menambahkan sedikit rhums essence untuk aroma khas seperti kue Belanda.
Cara Membuat Lapis Legit Keju dengan Teknik Bertahap
Membuat lapis legit keju memang membutuhkan kesabaran, tapi hasilnya sepadan. Berikut langkah-langkahnya:
Kocok Mentega dan Margarin
Campurkan mentega dan margarin, kocok hingga lembut dan mengembang. Tambahkan gula halus sedikit demi sedikit.Masukkan Telur Bertahap
Masukkan kuning telur satu per satu sambil terus dikocok hingga adonan lembut dan pucat.Tambahkan Bahan Kering
Masukkan tepung terigu, susu bubuk, dan bubuk keju sambil diayak agar tidak menggumpal.Bagi Adonan dan Tambahkan Keju
Bagi adonan menjadi beberapa bagian. Pada setiap lapisan, taburkan sedikit keju parut untuk efek rasa yang merata.Panggang Lapisan demi Lapisan
Tuang adonan pertama, ratakan, lalu panggang selama 5 menit hingga kecokelatan. Tekan perlahan dengan spatula untuk meratakan. Lanjutkan dengan lapisan berikutnya hingga adonan habis.Taburi Keju di Lapisan Terakhir
Sebelum memanggang lapisan terakhir, taburkan keju parut di atasnya lalu panggang hingga permukaan berwarna keemasan.Dinginkan dan Potong Rapi
Setelah matang, diamkan hingga dingin agar teksturnya set sebelum dipotong.
Rahasia Sukses Membuat Lapis Legit Keju yang Sempurna
Agar lapis legit keju buatanmu tidak gagal, ada beberapa tips penting yang wajib diperhatikan:
Gunakan telur segar agar hasilnya tidak amis.
Mentega harus berkualitas premium, seperti Anchor atau Wijsman, karena sangat memengaruhi aroma.
Jangan memanggang terlalu lama di setiap lapisan agar tidak gosong.
Gunakan api atas pada oven agar lapisan matang merata.
Tekan setiap lapisan dengan spatula untuk menjaga kerapatan lapisan.
Lapis Legit Keju dalam Dunia Kuliner Modern
Menariknya, lapis legit keju kini bukan hanya dijual dalam bentuk kue klasik. Banyak toko roti dan brand kue kekinian yang mengemasnya dalam bentuk mini bites, roll cake, atau cookies versi lapis legit keju.
Beberapa brand terkenal seperti Holland Bakery, Dapur Cokelat, dan Spikoe Resep Kuno Surabaya bahkan memiliki varian lapis legit keju premium dengan harga yang bisa mencapai ratusan ribu rupiah per kotak.
Hal ini membuktikan bahwa meskipun berasal dari resep tradisional, lapis legit tetap relevan dan digemari di era modern.
Selain itu, kue ini sering dijadikan oleh-oleh khas Indonesia yang disukai wisatawan mancanegara. Banyak turis dari Singapura, Jepang, dan Eropa membeli lapis legit keju karena dianggap sebagai simbol kemewahan kuliner Nusantara.
Kandungan Gizi dan Nilai Energi Lapis Legit Keju
Meski rasanya nikmat, lapis legit keju termasuk kue yang tinggi kalori. Setiap potong kecil (sekitar 50 gram) mengandung:
Kalori: ±250 kkal
Lemak: 18 gram
Karbohidrat: 20 gram
Protein: 5 gram
Karena itu, sebaiknya menikmatinya secara wajar, misalnya 1–2 potong saja dalam sehari. Kelezatan boleh dinikmati, tapi tetap perhatikan keseimbangan gizi!
Lapis Legit Keju sebagai Simbol Kasih Sayang dan Momen Spesial
Ada satu hal menarik dari budaya Indonesia: lapis legit sering dijadikan simbol cinta dan ketulusan. Karena pembuatannya memakan waktu lama dan membutuhkan ketelitian, banyak orang percaya bahwa menghadiahkan lapis legit berarti memberikan sesuatu yang dibuat dengan penuh cinta dan kesabaran.
Tak heran, saat Lebaran, Natal, atau Tahun Baru, kue ini hampir selalu hadir di meja tamu. Kini dengan varian keju, tampilannya pun semakin modern — perpaduan antara tradisi dan inovasi rasa.
Baca fakta seputar : Culinary
Baca juga artikel menarik tentang : Lumpia Pisang Coklat: Camilan Renyah Manis yang Selalu Bikin Nagih